ISO 22000 adalah standar internasional yang menetapkan persyaratan untuk Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS) yang dapat diterapkan oleh organisasi di seluruh rantai makanan, dari produsen hingga konsumen akhir. Standar ini membantu memastikan keamanan pangan dengan mengidentifikasi dan mengendalikan potensi bahaya dalam proses produksi dan distribusi makanan.
Poin-poin penting tentang ISO 22000:
Ruang Lingkup:
ISO 22000 berlaku untuk semua organisasi dalam rantai makanan, termasuk produsen, pengolah, pengecer, dan penyedia layanan makanan.
Tujuan:
Menerapkan ISO 22000 bertujuan untuk memastikan bahwa produk makanan aman untuk dikonsumsi dan untuk memenuhi persyaratan peraturan dan pelanggan.
Elemen Kunci:
ISO 22000 menggabungkan prinsip-prinsip HACCP (Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis) dan elemen dari ISO 9001 (Sistem Manajemen Mutu).
Komunikasi Interaktif:
Standar ini menekankan pentingnya komunikasi yang efektif di seluruh rantai makanan untuk memastikan bahwa informasi tentang potensi bahaya ditangani dengan tepat.
Manajemen Sistem:
ISO 22000 mengharuskan organisasi untuk memiliki sistem manajemen yang terstruktur dan terintegrasi untuk mengelola keamanan pangan.
Program Prasyarat:
Standar ini juga mencakup program-program prasyarat, seperti praktik kebersihan yang baik dan praktik manufaktur yang baik, untuk menciptakan lingkungan yang aman.
Sertifikasi:
Organisasi dapat mengajukan sertifikasi ISO 22000 kepada lembaga sertifikasi terakreditasi untuk membuktikan bahwa mereka telah memenuhi persyaratan standar.
Manfaat ISO 22000:
- Meningkatkan keamanan pangan.
- Meningkatkan kepercayaan pelanggan.
- Memenuhi persyaratan peraturan.
- Meningkatkan efisiensi operasional.
- Membuka peluang pasar baru.
- Mengurangi risiko keamanan pangan.
- Perbedaan dengan HACCP:
Meskipun ISO 22000 menggunakan prinsip-prinsip HACCP, ISO 22000 lebih luas karena mencakup seluruh sistem manajemen keamanan pangan, termasuk komunikasi, kebijakan, dan program prasyarat. HACCP lebih terfokus pada pengendalian bahaya dalam proses produksi makanan.
Tags
information