Daging slice adalah potongan daging sapi yang diiris tipis, seringkali menggunakan mesin pengiris khusus, dan umumnya digunakan untuk hidangan seperti yakiniku, sukiyaki, atau shabu-shabu. Beberapa bagian daging sapi yang umum diiris tipis adalah short plate, rib eye, sirloin, dan tenderloin.
Berikut adalah beberapa jenis daging slice yang populer:
1. Short Plate:
- Potongan daging dari bagian perut bawah sapi.
- Memiliki lapisan lemak yang merata dan tekstur yang empuk.
- Cocok untuk hidangan seperti sukiyaki, shabu-shabu, yakiniku, atau tumisan.
- Bagian-bagian dari short plate yang sering diiris tipis adalah brisket, skirt steak, dan flank steak.
2. Rib Eye:
- Potongan daging dari bagian iga sapi.
- Dikenal sebagai salah satu bagian daging sapi yang paling favorit untuk dipanggang atau di-grill.
- Irisannya bisa digunakan untuk berbagai hidangan, termasuk yakiniku dan shabu-shabu.
3. Sirloin:
- Potongan daging dari bagian punggung sapi bagian bawah.
- Memiliki tekstur yang agak kenyal.
- Bisa diiris tipis untuk shabu-shabu, yakiniku, atau hidangan tumisan.
4. Tenderloin:
- Potongan daging dari bagian punggung sapi bagian dalam.
- Dikenal sebagai bagian daging sapi yang paling empuk.
- Bisa diiris tipis untuk shabu-shabu, yakiniku, atau hidangan tumisan.
5. Daging Slice Lainnya:
- Chuck Roll: Potongan daging dari bagian bahu sapi.
- Topside: Potongan daging dari bagian paha belakang sapi.
- Cube Roll: Potongan daging dari bagian has dalam sapi.
- Striploin: Potongan daging dari bagian has luar sapi.
- Wagyu Slice: Daging sapi wagyu yang diiris tipis.
- Beef Slice Low Fat: Daging sapi slice dengan kadar lemak rendah.
- Karubi/Galbi: Potongan daging sapi untuk Korean BBQ.
Tips Memilih Daging Slice:
- Sesuaikan jenis potongan dengan hidangan yang akan dibuat.
- Perhatikan kualitas daging, pastikan segar dan bersih.
- Jika membeli daging slice beku, pastikan sudah di-defrost dengan benar sebelum diolah.
Tags
meat knowledge