Food safety adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk menjaga makanan agar terhindar dari cemaran biologis, kimia, dan benda asing yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Ini melibatkan berbagai proses, mulai dari pemilihan bahan baku, pengolahan, penyimpanan, hingga penyajian makanan, yang bertujuan untuk mencegah keracunan makanan dan penyakit yang ditularkan melalui makanan.
Pentingnya Food Safety:
Mencegah Keracunan Makanan:
Food safety membantu mengurangi risiko keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri, virus, parasit, atau bahan kimia berbahaya yang terkandung dalam makanan.
Melindungi Kesehatan Masyarakat:
Dengan memastikan makanan yang aman dikonsumsi, food safety berperan penting dalam menjaga kesehatan masyarakat secara keseluruhan, mencegah timbulnya berbagai penyakit yang berhubungan dengan makanan.
Meningkatkan Kepercayaan Konsumen:
Industri makanan yang menerapkan prinsip food safety dengan baik akan mendapatkan kepercayaan lebih dari konsumen, yang pada akhirnya dapat meningkatkan reputasi dan penjualan.
Mendukung Perekonomian:
Food safety yang baik juga berkontribusi pada stabilitas ekonomi dengan mencegah kerugian akibat penyakit yang ditularkan melalui makanan dan memfasilitasi perdagangan makanan yang sehat dan aman menurut FAO.
Prinsip-prinsip Food Safety:
1. Bersihkan (Clean):
Menjaga kebersihan diri, peralatan, dan area pengolahan makanan untuk mencegah kontaminasi.
2. Pisahkan (Separate):
Memisahkan bahan makanan mentah dan matang untuk menghindari perpindahan bakteri.
3. Masak (Cook):
Memasak makanan hingga matang sempurna pada suhu yang aman untuk membunuh bakteri.
4. Dinginkan (Chill):
Menyimpan makanan dengan suhu yang tepat untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
5. Gunakan Bahan Baku Aman:
Memilih bahan baku yang berkualitas baik dan bebas dari kontaminasi.
Penerapan Food Safety di Berbagai Sektor:
Rumah Tangga:
Menerapkan 5 Kunci Keamanan Pangan (beli, simpan, siapkan, sajikan, dan gunakan air serta bahan baku aman).
Industri F&B:
Menerapkan standar keamanan pangan yang ketat, termasuk HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Pemerintah:
Mengembangkan regulasi dan pengawasan terkait keamanan pangan, serta memberikan edukasi kepada masyarakat menurut Badan POM.
Dengan memahami dan menerapkan prinsip-prinsip food safety, kita dapat berkontribusi dalam menciptakan lingkungan yang lebih sehat dan aman bagi diri sendiri, keluarga, dan masyarakat luas.
Tags
information