Seorang butcher atau juru potong daging memiliki tugas utama memotong, menyiapkan, dan mengolah daging agar siap dijual atau dimasak. Tugas ini mencakup pemisahan daging dari tulang, penggilingan, dan pengolahan daging menjadi produk seperti sosis atau burger. Selain itu, seorang butcher juga bertanggung jawab menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan kualitas daging yang ditangani.
Tugas-tugas seorang butcher secara lebih detail:
Memotong dan Memisahkan Daging:
Memotong daging sesuai pesanan pelanggan atau kebutuhan dapur, termasuk memisahkan daging dari tulang dengan presisi.
Penggilingan Daging:
Menggiling daging menjadi daging cincang atau giling untuk berbagai keperluan.
Pengolahan Daging:
Membuat produk olahan daging seperti sosis, burger, atau produk lainnya.
Penyimpanan dan Penanganan Daging:
Menerima dan menyimpan daging dengan benar, serta memastikan kualitas dan kesegarannya.
Kebersihan dan Keamanan:
Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan mematuhi standar keamanan pangan.
Pelayanan Pelanggan:
Di toko ritel, butcher juga melayani pelanggan, memberikan informasi tentang potongan daging, dan membantu memenuhi permintaan khusus.
Pengetahuan Produk:
Memahami berbagai jenis daging, bagian-bagian daging, dan cara penyajiannya.
Kerjasama:
Bekerja sama dengan bagian lain di dapur, seperti vegetable section, pastry section, dan hot kitchen, dalam mempersiapkan bahan makanan.
Seorang butcher tidak hanya sekadar memotong daging, tetapi juga memiliki peran penting dalam menjaga kualitas, keamanan, dan ketersediaan daging untuk berbagai keperluan.